วิธีการเลือกกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า?

การทำอาหารโดยใช้กระทะเป็นวิธีที่สะดวกและง่ายในการปรุงอาหาร แต่การเปลี่ยนอุปกรณ์ครัวสามารถทำให้พนักงานต้อนรับอยู่หน้าตัวเลือกที่ยากได้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าชนิดใดที่ถือว่าดีที่สุด? ทำไมคุณต้องเลิกใช้เครื่องคั่วเซรามิกที่ทันสมัยและคุณสามารถรวมเตาย่างหรือกระทะกับเตาประเภทนี้ได้หรือไม่ แน่นอนว่าส่วนหนึ่งของเครื่องใช้ในครัวเรือนสามารถทิ้งไว้ได้

แต่ตอบคำถาม: กระทะใดเหมาะสำหรับการเหนี่ยวนำผู้เชี่ยวชาญคาดว่าค่อนข้างจะประกาศความต้องการซื้ออาหารที่มีฉลากพิเศษ สามารถพบได้ในเกือบทุกร้านค้า - ผู้ผลิตต้องแน่ใจว่าผู้ชมมีเครื่องใช้ในครัวที่หลากหลาย

สิ่งหนึ่งที่สำคัญ: กระทะย่างและผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันอื่น ๆ จะต้องมีฐานโลหะที่ทำจากโลหะผสม ferromagnetic

ดูเหมือนว่าการตรวจสอบว่ากระทะเหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้านั้นง่ายหรือไม่ คุณสามารถนำแม่เหล็กเพื่อให้แน่ใจว่ามันถูกดึงดูดไปยังพื้นผิวโลหะได้ดีเพียงใด แต่ในทางปฏิบัติทุกอย่างซับซ้อนกว่ามาก หากโลหะของก้นความร้อนไม่สามารถซึมผ่านได้เพียงพอสำหรับการแผ่รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าก็สามารถทำให้ความร้อนเป็นเวลานานมาก

การถ่ายเทความร้อนจะไม่เพียงพอที่จะทอดหรือดับ แต่ค่าไฟฟ้าจะรีบไปที่ไม่มีที่สิ้นสุด ไม่ใช่โลหะทุกชนิดที่มีคุณสมบัติ ferromagnetic ในกรณีส่วนใหญ่คาร์บอนและสแตนเลสเหล็กตกอยู่ในประเภทนี้ แต่การปรากฏตัวของสารเติมแต่งต่างๆสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าความสามารถ ferromagnetic ของโลหะจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้น ความร้อนระยะยาวมักจะมีลักษณะเป็นเหล็กที่มีปริมาณนิกเกิลและโครเมียมสูงซึ่งเป็นเหล็กหล่อบางประเภท

เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะมีพารามิเตอร์ที่ถูกต้องคุณควรซื้อ อาหารจานพิเศษ. มันจะไม่เพียง แต่อนุญาตให้ใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าชนิดใดก็ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แต่ยังให้โอกาสในการประหยัดพลังงานที่ใช้ในการปรุงอาหาร

การกำหนดพิเศษที่ใช้ในการติดฉลากอาหารดังกล่าวดูเหมือนว่า เกลียว เครื่องหมายอาจอยู่ในแพ็คเกจ แต่ส่วนใหญ่มักจะถูกนำไปใช้โดยตรงกับด้านล่างของกระทะจากด้านนอก

นอกเหนือจากการมีเครื่องหมายพิเศษที่ต้องการแล้วยังเป็นการยืนยันการปรับตัวของผลิตภัณฑ์เพื่อทำงานกับเตาเหนี่ยวนำ มีข้อกำหนดอื่น ๆ

• ขนาดที่ถูกต้อง มันจะดีที่สุดถ้าใช้จาก 80 ถึง 100% ของพื้นที่หัวเผา ด้วยความครอบคลุมที่น้อยกว่า 70% กระบวนการเหนี่ยวนำก็ไม่ได้เริ่มต้น - การติดต่อจะไม่เพียงพอที่จะเปิดแผ่นพื้น
• ด้านล่างหลายชั้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับกระทะที่ไม่กลม จะเหมาะสมที่สุดหากมีวัสดุที่กระจายความร้อนภายในเหล็ก“ พาย” ของแผ่นโลหะสองแผ่น โดยทั่วไปแล้วมันก็เพียงพอแล้วที่ด้านล่างมีคุณสมบัติที่จำเป็น - สิ่งนี้ช่วยให้คุณสร้างเซรามิก, อลูมิเนียมและกระทะทอดประเภทอื่น ๆ ที่มีฐานผสม วิธีนี้สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้
• ฐานเรียบและแบน มันก่อให้เกิดการใช้ความร้อนที่เหมาะสมประหยัดพลังงาน ด้วยความพอดีที่น้อยกว่า 70% ของระนาบด้านล่างถึงเตาประกอบอาหารจะไม่ทำงาน นั่นคือเหตุผลที่กระทะเก่ามักจะไม่เหมาะ - ความร้อนที่ยาวนานของพวกมันเกี่ยวข้องกับการสัมผัสที่ไม่ดีกับขดลวดเหนี่ยวนำ

มีกระทะหลายประเภทที่ใช้ในการทำอาหาร ในกรณีของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าพวกเขาควรมีตราที่สอดคล้องกันเพื่อยืนยันคุณสมบัติ ferromagnetic ที่ด้านล่าง นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องมีความหนาพอสมควร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกระทะสำหรับหม้อหุงเหนี่ยวนำอยู่ในวัสดุการผลิต - ส่วนใหญ่มักจะเป็นอลูมิเนียมที่มีการเคลือบไททาเนียม, เหล็ก, เหล็กหล่อซึ่งมีพารามิเตอร์ที่จำเป็นสำหรับการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ เกี่ยวกับการแบ่งออกเป็นประเภทและประเภทที่นี่เรากำลังพูดส่วนใหญ่เกี่ยวกับวัตถุประสงค์การทำงานของผลิตภัณฑ์

มันมักจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ในการโต้ตอบกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าในกระทะย่างจะมีการเตรียมก้นทรงกลมซึ่งส่วนที่เหลือของพื้นผิวจะถูกให้ความร้อน นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกและปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และปลาบนเตาย่างที่บ้าน ด้านล่างลูกฟูกภายในช่วยให้คุณได้ลวดลายที่สวยงามบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ - เช่นหลังเตาย่างบาร์บีคิวโดยไม่ต้องออกจากบ้าน

แบบดั้งเดิมสำหรับประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อาหารไม่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าในรุ่นคลาสสิก แต่มีกระทะกระทะแบบพิเศษ ก้นของมันนั้นกว้างและค่อนข้างกว้างซึ่งจำเป็นจากโลหะผสม ferromagnetic. ผนังของรุ่นดังกล่าวค่อนข้างบางดีและร้อนอย่างรวดเร็วทั่วทั้งพื้นที่ นอกจากนี้ยังมีการผลิตแผ่นพิเศษที่มีวงแหวนทรงกลมเพื่อให้ได้ผลของการแช่ผลิตภัณฑ์ในความร้อนของเปลวไฟ

แพนเค้กเบเกอรี่ต้องใช้จานพิเศษ ในกรณีของเตาแม่เหล็กไฟฟ้ากระทะสำหรับพวกเขาจะทำแบนจริงกับด้านข้างมีมุมเอียงต่ำ กับพวกเขามันเป็นเรื่องง่ายที่จะลบแพนเค้กและแพนเค้กเสร็จแล้วเปิดผลิตภัณฑ์ในระหว่างการทอด ต้องแน่ใจว่าเคลือบไม่ติดด้านล่างสามารถค่อนข้างบาง - ค่อนข้างร้อนสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ เส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสมคือ 20-25 ซม.

พวกเขาถูกออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ความอ่อนล้าเป็นเวลานานภายใน ดังนั้น ขอแนะนำให้เลือกอาหารที่มีผนังหนาจากอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ ที่ด้านล่างของจานวางจานเหนี่ยวนำ (มันสามารถอยู่บนฝาถ้ามันถูกใช้เป็นภาชนะแยกต่างหาก) รูปทรงของเครื่องคั่วเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปไข่สามารถวางโดยตรงบนหัวเตาที่รองรับความร้อนตามแนวเส้นโครง

การจัดอันดับผู้ผลิตที่ดีที่สุดไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องยี่ห้อดังต่อไปนี้

• แฮ็คแมน - บริษัท ฟินแลนด์มีความเชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องครัวสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ความแตกต่างอย่างละเอียดในแนวทางการพัฒนาแบบจำลองของพวกเขา ในบรรดาผลิตภัณฑ์ของแบรนด์กระทะ Matador มีความโดดเด่นเป็นพิเศษสำหรับใช้ในบ้านด้วยการเคลือบเซรามิกภายในและฐานเหล็กหรือสแตนเลส

• Woll - แบรนด์พรีเมี่ยมเยอรมัน เธอให้ความสนใจอย่างมากไม่เพียง แต่กับฟังก์ชั่นการใช้งาน แต่ยังรวมถึงความสวยงามของผลิตภัณฑ์ของเธอด้วย ในการเลือกสรรของ บริษัท มีทั้งกระทะคลาสสิกและกระทะกระทะตุ๋นสำหรับทำอาหารจานที่ซับซ้อนมากขึ้น เคลือบไม่ติดทำจากไทเทเนียม

• Fissler - ผู้ผลิตชาวเยอรมันรายอื่นซึ่งอ้างว่าเป็นผู้นำระดับโลกในกลุ่มผู้ผลิตอุปกรณ์เครื่องครัวสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าบริษัท ผลิตกระทะและกระทะแบบคลาสสิกพร้อมกับการเคลือบแบบไม่ติดของเซรามิก เครื่องครัวมีความร้อนได้ดีทำให้สามารถควบคุมความเข้มของการคั่วได้

• ซาลาเปา - แบรนด์เยอรมันที่ผลิตกระทะยอดนิยมเช่น“ Walzer” ด้วยการเคลือบไททาเนียมสามชั้นและฐานอลูมิเนียม ชุด Evolution-R ที่เป็นที่นิยมนั้นมาพร้อมกับการเคลือบภายในหลายชั้นพร้อมกับชิปเพชรเพื่อเพิ่มความแข็งแรง ที่จับความร้อนคงที่ช่วยให้สามารถจัดเก็บเครื่องได้ในแบบโฮเวอร์ อายุการใช้งานของจาน - ประมาณ 2 ปี ขนาดที่นิยมมากที่สุดคือเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.

• Riess - ผู้ผลิตชาวออสเตรียส่วนใหญ่รู้จักกับผู้บริโภคชาวยุโรป มันผลิตสินค้าในส่วนราคากลางเสนอกระทะเหล็กที่มีการเคลือบหลายชั้น ซีรี่ส์ Kobaltblau อยู่ในตำแหน่งมืออาชีพมีกระทะทอดในขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24, 28 และ 30 ซม. ผลิตภัณฑ์ไม่ดูดซับกลิ่นพวกเขาง่ายต่อการล้างแม้ในเครื่องล้างจานพวกเขาโดดเด่นด้วยความร้อนสูง ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับทุกวัน

• BAF - ส่วนพรีเมี่ยมแบรนด์เยอรมัน ท่ามกลางความสำเร็จล่าสุดคือซีรีย์ขึ้นบรรทัดใหม่ของ Gigant ที่ผลิตตามมาตรฐานที่ทันสมัยที่สุด ความหนาด้านล่างถึง 9 มม. กระทะมีการเคลือบไม่ติดที่ทนทานด้ามจับที่ถอดออกได้สะดวกด้วยการเคลือบยาง แต่มีข้อ จำกัด - จานสามารถทนความร้อนได้ถึง 220 องศาโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติการเผาไหม้ ในบรรทัดมี stewpots ทอดลึกจาก 20 เป็น 32 ซม., แพนเค้กแพนเค้ก

• Teskoma - ผู้ผลิตเช็กมีชื่อเสียงในด้านนวัตกรรมในการสร้างการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะ ได้รับชื่อ "i-Premium Stone" มีคุณสมบัติและพื้นผิวของหินธรรมชาติ พื้นผิวด้านในเคลือบ แต่ก็มีข้อเสียคือ - การ จำกัด อุณหภูมิปฏิเสธที่จะทำความสะอาดด้วยสารกัดกร่อนอย่างหนักจำเป็นที่จะต้องใช้ใบมีดเทฟลอนที่ทนความร้อน

• โรงแรม - แบรนด์อเมริกันที่เชี่ยวชาญในการสร้างเครื่องครัวเหล็กหล่อ ทนต่อการสึกหรอกระทะเกือบไม่เคยล้มเหลว ราคาของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างประหยัดมีหลายขนาดให้เลือก แต่สำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ทำจากเหล็กหล่อต้องใช้วิธีการพิเศษ - พวกเขาต้องการการชุบแข็งเพื่อให้อาหารไม่ยึดติดกับผนัง

• Fissman - บริษัท เดนมาร์กที่ผลิตกระทะสำหรับหม้อหุงแบบเหนี่ยวนำรวมถึงชิ้นส่วนที่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะโดยใช้เศษหิน พื้นฐานของอาหารคืออลูมิเนียมด้านล่างเป็นหลายชั้นให้อัตราความร้อนสูง แต่มีข้อเสียคือ บริษัท ทำงานในส่วนงบประมาณและไม่สนใจเรื่องความหนาที่เพียงพอของการเคลือบดังนั้นจึงทำให้เกิดความเสียหายได้ง่าย

• Tefal - แบรนด์ฝรั่งเศสราคาประหยัดซึ่งให้คุณซื้อทั้งชุดและกระทะทอดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ หมวดหมู่ราคาเฉลี่ยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เป็นที่นิยมน้อยลง มันค่อนข้างมีคุณภาพและทันสมัย กระทะ Tefal ทุกรุ่นมีไฟแสดงสถานะความร้อนที่เป็นกรรมสิทธิ์เฉพาะ, เคลือบ nonstick แบบ Pro C, ที่จับที่สะดวกสบายตามหลักสรีรศาสตร์ ในบรรดานางแบบยอดนิยมสามารถระบุได้« Meteor » - ซีรีย์ที่มีการเคลือบซึ่งเลียนแบบหิน

ทางเลือกของกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ได้ขึ้นอยู่กับความสามารถในการใช้งานร่วมกันของรุ่นเท่านั้น พารามิเตอร์เช่นการยศาสตร์การใช้งานการใช้งานและความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญอย่างยิ่ง แม้แต่กระทะที่ดีที่สุดก็ไม่ได้ให้ความร้อนที่ด้านล่างอย่างสม่ำเสมอหากมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับหัวเผาที่เลือก และการเคลือบที่ยุบตัวเร็วจะทำให้ข้อได้เปรียบทั้งหมดของฟังก์ชั่นไม่ติดลดลงอย่างรวดเร็ว

เมื่อเลือกกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าคุณควรใส่ใจกับหลาย ๆ เกณฑ์

• วัสดุของการผลิต ที่ดีที่สุดถือว่าเหล็กหล่อหรือทองแดงที่มีความทนทานโดดเด่นด้วยการนำความร้อนที่ดี สแตนเลสหรือเหล็กเคลือบค่อนข้างบางต้องเคลือบผิวด้านนอกเพิ่มเติม อลูมิเนียมให้ความสว่างสูงสุดแก่กระทะ
• ประเภทความคุ้มครอง ในบรรดาเทคโนโลยีที่ไม่ยึดติดเป็นรุ่นที่ยึดติดกับฝุ่นละอองของเพชรเป็นผู้นำในปัจจุบัน - มีความทนทานอย่างยิ่ง แต่มันเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์อย่างมาก การแก้ปัญหางบประมาณที่มากขึ้นจะเป็นเคลือบไททาเนียมหรือเซรามิก นอกจากนี้ยังป้องกันอาหารจากการเผาไหม้และช่วยป้องกันไม่ให้กลิ่นถูกดูดซึมเข้าสู่ผนังของอาหาร
• เส้นผ่าศูนย์กลาง. กระทะทอดสำหรับแผ่นเหนี่ยวนำมักจะมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-30 ซม. ซึ่งเพียงพอสำหรับการทำอาหารสำหรับ 2-4 คน แต่มีความจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่รูปทรงของเตาเหนี่ยวนำ - พวกเขาจะต้องเต็มไปด้วยมากกว่า 70%
• ความสูงของบอร์ด. สำหรับการทอดอาหารและเคี่ยวให้เลือกเคี่ยวหรือกระทะที่มีความสูง (7-10 ซม.) รุ่นแพนเค้กมีผนังต่ำ 1-2 ซม. ตัวเลือกที่คล้ายกันได้รับการคัดเลือกสำหรับการปรุงอาหารทอดและแพนเค้ก
• คุณสมบัติด้านล่าง มันควรจะเป็นหลายชั้นหนา (ควรประมาณ 1 ซม.) แบน ในกระทะที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้พวกเขาจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
• ประเภทปากกา สามารถอยู่กับที่ - อยู่กับที่ถาวรสามารถถอดออกได้ ที่สองคือสะดวกกว่าในการซักผ้าและการเก็บรักษา วัสดุที่ดีที่สุดคือ bakelite ซึ่งยังคงเย็นแม้ในขณะที่ผนังของอาหารร้อน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าดูวิดีโอต่อไปนี้