วิธีการเลือกมีดขนมปัง?

มีดเป็นรายการที่ต้องมีสำหรับใช้ในครัวที่ใช้ในการตัดอาหาร สำหรับตัดขนมปังโดยใช้เครื่องมือพิเศษ พวกเขามีคุณสมบัติที่โดดเด่นของรูปแบบการออกแบบและวัสดุ การเลือกมีดหั่นขนมปังที่เหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจในการตัดที่สวยงาม เพื่อที่จะทราบวิธีการเลือกรุ่นที่ดีที่สุดคุณต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างรุ่นสำหรับขนมปัง

มีดหั่นขนมปังแตกต่างจากที่อื่นไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ แต่ยังอยู่ในการออกแบบ พวกเขาตัดเปลือกและเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่บดขยี้พวกเขาโดยไม่เปลี่ยนเนื้อเป็นเศษเล็กเศษน้อย

• การขาดปลายบนใบมีด แทนที่จะเป็นจุดบนปลายของมีดขนมปังมีขอบโค้งมนหรือแหลมเนื่องจากส่วนนี้ไม่ได้ถูกใช้เมื่อตัด
• ความหนาของใบมีดสม่ำเสมอ ตลอดความยาวทั้งหมด
• ขนาดใหญ่. ก้อนขนมปังหรือก้อนมีความอ่อนมากสำหรับใบมีดที่มีขนาดใหญ่กว่าแบบใบเล็ก
• ขอบหยักหรือขรุขระ. เพื่อให้ได้รอยตัดที่สวยงามแนะนำให้ตัดผลิตภัณฑ์ด้วยเลื่อยโดยใช้มีด

ความหลากหลายของมีดหั่นขนมปังแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก: kalak และเบเกอรี่, ไฟฟ้าและเลเซอร์

ประเภทของมีดแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมก่อนหน้านี้ เบเกอรี่และม้วน. เบเกอรี่ถูกใช้เพื่อแบ่งก้อนเป็นสองหรือสี่ส่วนและมีใบมีดสั้น Kalchatsky ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ

รุ่นที่ทันสมัยของมีดเหล่านี้เป็นรุ่นที่มีความคมชัดคล้ายคลื่น (หยัก) การลับสามารถเป็นได้ทั้งจากฝ่ายเดียวและจากฝ่ายสองฝ่าย ในกรณีที่สองอุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับการใช้งานทั้งมือขวาและมือซ้าย

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้รูปแบบหยัก ยังจำเป็นต้องเรียกคืนความสามารถในการตัด ในกรณีที่ไม่มีทักษะและเครื่องมือที่จำเป็นแนะนำให้ใช้มีดตัดขนมปังเพื่อเสริมสร้างการประชุมเชิงปฏิบัติการพิเศษ

มีใบมีดสำหรับอุตสาหกรรมและครัวเรือน ในด้ามจับของอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นมอเตอร์ไฟฟ้าขนาดเล็กที่ตั้งค่าการเคลื่อนที่แบบหมุนได้ด้วยมีด รุ่นดังกล่าวสามารถมีสายและไร้สาย รุ่นที่ใช้สายจำเป็นต้องใช้สายไฟและแหล่งจ่ายไฟเพื่อใช้งานและแบตเตอรี่แบบไร้สายใช้พลังงานจากแบตเตอรี่และแบตเตอรี่แบบชาร์จไฟได้ ในกรณีส่วนใหญ่ มีดไฟฟ้าแทนเครื่องตัดขนมปัง

มีดเลเซอร์เป็นการพัฒนานวัตกรรมที่ทันสมัย พวกเขาเป็นสองประเภท

• เครื่องมือที่ใช้เลเซอร์. นอกจากใบมีดทั่วไปแล้วรุ่นดังกล่าวยังมีลำแสงเลเซอร์ เขาฉายภาพบนพื้นผิวที่ตัดแล้วแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นชิ้น ๆ
• เครื่องมือที่มีใบมีดเลเซอร์ แทนที่จะใช้ใบมีดทั่วไปเช่นมีดจะผลิตลำแสงเลเซอร์ให้ตัดสินค้าอบเป็นชิ้น ๆ

สำหรับการผลิตมีดทำขนมปังให้เลือกวัสดุที่ให้อุปกรณ์ตัดคุณภาพสูงและสอดคล้องกับการทำงานของพวกเขา

นี่เป็นหนึ่งในวัสดุที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพง สแตนเลสมีความต้านทานความชื้นและคุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนที่ดีเยี่ยม ใบมีดของวัสดุนี้มีพื้นผิวที่เรียบและคมชัดดีในรุ่นราคาถูกใช้เหล็กชั้นเดียว มันบางดังนั้นด้วยมีดจากเหล็กดังกล่าวจึงยากที่จะหั่นขนมปังด้วยเศษขนมปังที่หลวม รุ่นที่แพงกว่าทำจากเหล็กดามัสกัสหลายชั้น มีดจากวัสดุดังกล่าวจะให้บริการเป็นเวลานานมากรับมือกับเปลือกกรอบและเศษเล็กเศษน้อยในเชิงคุณภาพ

ใบมีดเซรามิคมีความหนาเนื่องจากใบมีดเซรามิกบาง ๆ ค่อนข้างบอบบาง เป็นที่น่าสังเกตว่า มีดเซรามิกมักไม่ค่อยได้รับการคัดเลือกจากมืออาชีพมากนัก โดยพื้นฐานแล้วเครื่องปั้นดินเผามีคุณค่าโดยแม่บ้านเพราะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและการออกแบบที่ผิดปกติ สีของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสีของสิ่งสกปรกที่เติมลงในวัสดุ

มีดเซรามิกไม่ได้รับการกัดกร่อน, ไม่ดูดซับกลิ่นและไม่เกา อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่สามารถล้างในเครื่องล้างจานและพวกเขาต้องการการจัดการอย่างระมัดระวัง

ส่วนใหญ่มักจะทำมีดทำขนมปังด้วย โลหะ, พลาสติก, ซิลิโคนและด้ามไม้

ปากกาโลหะเป็นสากล พวกเขาดูแข็งแรงทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ แต่หนักกว่าแขนของวัสดุอื่น ๆ

พลาสติกมักใช้สำหรับการผลิตที่จับ มันค่อนข้างง่ายต่อการทำความสะอาด แต่ในเวลาเดียวกันเปราะบางและอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

ซิลิโคนเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทำมีดหั่นขนมปัง มันเบาทันสมัยไม่โอ้อวดและง่ายต่อการบำรุงรักษา

ไม้เป็นหนึ่งในวัสดุธรรมชาติที่ใช้ในการผลิตที่จับ ไม้ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษอย่างไรก็ตามคลื่นภายใต้การกระทำของความชื้น ที่จับต้องได้รับการปกป้องจากการสัมผัสของเหลวมากเกินไป

ที่จับมีบทบาทสำคัญในการทำงาน ความสะดวกสบายและประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับรูปร่างของมัน

ที่พบมากที่สุดคือรูปแบบของการจัดการมีดสำหรับขนมปัง:

• เส้นตรง แบบฟอร์มนี้ถือว่าสะดวก แต่ด้วยความเป็นไปได้ที่เครื่องมือจะหลุดออกจากมือของคุณ
• รูปกรวย ตัวแบบมีส่วนต่อขยายหรือหดตัวกับใบมีด มือจับที่แคบไปข้างหน้าถือว่าสะดวกที่สุด
• เว้า รูปร่างของด้ามจับดังกล่าวสะดวกมากเนื่องจากจะช่วยลดความกว้างของการเคลื่อนไหวในระหว่างการตัดผลิตภัณฑ์ขนมปัง
• เกี่ยวกับกายวิภาค นี่คือรูปแบบที่สะดวกที่สุดของการจัดการในแง่ของการยศาสตร์ มันทำซ้ำโค้งของฝ่ามือและคำนึงถึงขนาดของมือ

สำหรับการตัดผลิตภัณฑ์ขนมปังคุณภาพสูงจำเป็นต้องใช้มีดที่มีใบมีดยาว มีดทำครัวธรรมดาจะตัดขนมปังหรือก้อนยากกว่า ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้สำหรับรุ่นที่มีความยาวการตัดตั้งแต่ 19 ถึง 30 ซม. ความยาวใบมีดต้องยาวกว่าความยาวของผลิตภัณฑ์ที่ถูกตัดเสมอ

ก่อนที่จะซื้อมีดสำหรับขนมปังต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับหมอนข้าง - มันเป็นความหนาที่จับและใบมีดเข้าร่วม. คุณภาพของการทำงานในส่วนนี้ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของอุปกรณ์โดยรวม บางรุ่นมีตัวต้านเชื้อแบคทีเรียที่หุ้มด้วยเงินเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบมีดสำหรับการไม่มีชิปและรอยขีดข่วนทั้งบนใบมีดและที่จับ มือจับนั้นดีกว่าที่จะถือในมือของคุณและชื่นชมความสะดวกสบายระหว่างการใช้งาน

ในวิดีโอถัดไปคุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการใช้มีดทำครัวที่มีความแหลมคมหรือที่เรียกว่ามีดหั่นขนมปังจากเชฟ Jim Shiebler