กระทะแก้ว: ประเภทคุณสมบัติของตัวเลือกและการใช้งาน

การทำอาหารในครัวมีบทบาทสำคัญดังนั้นสำหรับแม่บ้านแต่ละคนจะมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อรูปลักษณ์การใช้งานและความสะดวกสบาย วันนี้พร้อมกับหม้อโลหะเครื่องแก้วเป็นที่ต้องการ พวกเขาโดดเด่นด้วยคุณสมบัติของแต่ละบุคคลซึ่งทำให้ความสนใจเพิ่มขึ้นในเครื่องแก้วในห้องครัว

เครื่องครัวทำจากแก้วใช้โดยพ่อครัวและแม่บ้านจากศตวรรษที่สิบเก้า ที่เกี่ยวข้องกับการว่าจ้างของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกับการค้นพบของแก้วทนไฟ borosilicate วันนี้หลายยี่ห้อมีส่วนร่วมในการผลิตและขายเครื่องครัวจากวัสดุนี้ซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อผลิตภัณฑ์ ในกระบวนการผลิตแก้วทนความร้อน Pyrex ทำหน้าที่เป็นวัสดุซึ่งทนความร้อนได้สูงถึง + 300С-400.

ความต้านทานความร้อนของผลิตภัณฑ์เนื่องจากลักษณะขององค์ประกอบทางเคมีของแก้วเช่นเดียวกับความหนาของมัน นอกจากขนาดของผนังและก้น ความต้านทานต่อวัสดุที่อุณหภูมิสูงได้มาเนื่องจากการปรากฏตัวในองค์ประกอบของสารทนไฟจำนวนของพวกเขาเพิ่มความต้านทานความร้อนลดค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัว แต่ในช่วงของผู้ผลิตยังนำเสนอกระทะบางผนังทำจากแก้ว

พวกเขาถูกออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนสูงถึง + 300Сซึ่งยังช่วยให้พวกเขาใช้ในเตาอบในเตาอบหรือบนเตา แต่เนื่องจากคุณสมบัติความหนาลดลงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องใช้การจัดการที่อ่อนโยนมากขึ้นในระหว่างการดำเนินการ นอกจากนี้เมื่อเทียบกับกระทะที่มีผนังกระจกหนาอาหารที่มีผนังบางจะมีความจุความร้อนต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการอบหรือการเคี่ยวผลิตภัณฑ์

ตอนนี้หม้อครัวทำจากแก้วใสสีน้ำตาลและควัน สีของวัสดุไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของมันเลย ดังนั้นตัวเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของเชฟ บางครั้งผลิตภัณฑ์ที่โปร่งใสได้รับการตกแต่งเพิ่มเติมด้วยรูปแบบต่าง ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มคุณภาพความงาม

จานจากแก้วทนความร้อนส่วนใหญ่สามารถทนความร้อนได้สูงถึง + 1,000 ° C แต่วัตถุดิบดังกล่าวเช่นเดียวกับที่ชุบแข็งไม่ได้ใช้สำหรับการผลิตกระทะ

นอกเหนือจากกระจกธรรมดาสำหรับการผลิตหม้อวันนี้เซรามิกแก้วสามารถใช้

หม้อแก้วทนความร้อนเป็นที่นิยมมาก แต่ไม่ได้รับความนิยมในการใช้อย่างแพร่หลายในครัว นี่คือสาเหตุที่มีจุดแข็งและจุดอ่อนของอาหารซึ่งปรากฏในระหว่างการดำเนินการ ดังนั้นข้อดีของมันรวมถึงต่อไปนี้

• วัสดุบางอย่างที่ผลิตจากเครื่องครัวสามารถทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์บางประเภทซึ่งส่งผลต่อรสชาติ คุณสมบัติดังกล่าวไม่ได้มีอยู่ในแก้วดังนั้นคุณภาพทางประสาทสัมผัสของจานในกระทะแก้วจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
• เทปความร้อนแก้วใสหรือโปร่งแสงช่วยให้พนักงานต้อนรับตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารด้วยสายตาซึ่งไม่สามารถทำได้ในภาชนะโลหะที่มีฝาปิด
• ผลิตภัณฑ์แก้วมีวัตถุประสงค์ที่เป็นสากลดังนั้นจึงเข้ากันได้กับแผ่นทุกประเภท อย่างไรก็ตามสำหรับการเหนี่ยวนำเตาไฟฟ้าและแก๊สคุณจะต้องติดตั้งตัวคั่นพิเศษ
• แก้วไม่ได้ถูกกัดกร่อนและออกซิเดชั่นเนื่องจากโลหะอัลลอยด์จำนวนมากดังนั้นจานที่มีการดูแลอย่างเหมาะสมจะไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์
• เนื่องจากพื้นผิวเรียบผลิตภัณฑ์แก้วจึงล้างทำความสะอาดได้ง่ายกว่าเนื่องจากไขมันและเศษอาหารไม่อุดตันรูขุมขน นอกจากนี้จะไม่มีสิ่งใดเผาไหม้ในภาชนะแก้ว ดูแลมันไม่จำเป็นต้องใช้องค์ประกอบพิเศษใด ๆ นอกจากนี้กระจกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบในเครื่องล้างจาน
• ซึ่งแตกต่างจากวัสดุบางชนิดซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในครัวภาชนะใส่แก้วสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้เพราะแก้วทนต่ออุณหภูมิต่ำ

ในบรรดา minuses ของอาหารดังกล่าวมีความจำเป็นต้องทราบดังต่อไปนี้

• คุณสมบัติพิเศษของแก้วคือการนำความร้อนต่ำในแง่ของกระบวนการปรุงอาหารอาจต้องใช้เวลามากขึ้นเมื่อเทียบกับภาชนะที่ทำจากโลหะอัลลอย
• แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่ากระทะมีผนังหนาพวกเขาจะยังคงเปราะบางมากขึ้น เมื่อจัดการกับอาหารที่ไม่ระมัดระวังสามารถแตกได้ง่ายบนพื้นคอนกรีตหรือกระเบื้อง นอกจากนี้ภาชนะอาจได้รับความเสียหายจากช้อนโลหะส้อม ฯลฯ
• ภาชนะแก้วไม่ทนต่ออุณหภูมิที่สูงเกินไป ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้วางหม้อจากตู้เย็นในเตาร้อนหรือในเตาอบร้อน
• ผลิตภัณฑ์แก้วมีมวลขนาดใหญ่ถ้าเราเปรียบเทียบกับกระทะปกติที่ทำจากเหล็กหรืออลูมิเนียมน้ำหนักเบา
• ภาชนะบรรจุไม่ได้มีมือจับที่สะดวกเสมอไปนอกจากนี้มือจับกระจกก็ถูกทำให้ร้อนพร้อมกับจานซึ่งอาจไม่สะดวกในการใช้

มีการจำแนกประเภทของเครื่องแก้วบนพื้นฐานของกระทะที่เป็นประเภทสากลหรือมีไว้สำหรับเตาอบและเตาอบไมโครเวฟเท่านั้น

ตามกฎแล้วอาหารมีรูปทรงกระบอกมาตรฐานดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในตอนแรก แต่ยังเป็นอาหารจานหลักบางคนใช้หม้อแก้วสำหรับทำอาหารชั้นเค้กและการอบอื่น ๆ กระทะแก้วที่มีฝาปิดลึกสามารถใช้เป็นกระทะเนื่องจากคุณสามารถอบหรือเคี่ยวอาหารต่าง ๆ ในฝา

ภาชนะที่มีผนังบางใช้สำหรับเสิร์ฟซุปหรือเครื่องดื่มเย็น ๆ บนโต๊ะ จานหนาผนังสามารถนำมาใช้โดยตรงสำหรับการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ชุดแก้วมักจะประกอบด้วยสามรายการที่แตกต่างกันในการกำจัดของพวกเขา

ปริมาณของเครื่องครัวแก้วจะแตกต่างกันตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 5 ลิตร ยิ่งมีปริมาณมากเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งหนักขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้วสะดวกที่สุดจะมีปริมาณ 2 หรือ 3 ลิตร การสลักทำจากขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นถังค่าเหล่านี้อยู่ระหว่าง 14 ถึง 26 เซนติเมตร

การเลือกชุดการทำงานหรือกระทะแยกจากแก้วจำเป็นต้องให้ความสนใจกับลักษณะสำคัญของการผลิตที่เสนอ

ภาชนะปรุงอาหารไม่ควรมีข้อบกพร่องที่เกี่ยวข้องกับความนุ่มนวลรวมถึงมุมต่าง ๆ ในแบบฟอร์ม ช่องว่างหรือคลื่นใด ๆ จะบ่งบอกถึงคุณภาพของจานได้อย่างชัดเจน

กระจกทนไฟที่ดีสามารถตรวจสอบกับเกณฑ์ที่กำหนดได้ง่าย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะนำภาชนะที่เลือกไปยังแสงวัสดุที่ดีจะเป็นเนื้อเดียวกันในดวงอาทิตย์

สำหรับเตาไฟฟ้ากระทะแก้วขัดมันเหมาะที่สุด หากเครื่องครัวจะถูกใช้บนพื้นผิวการทำอาหารที่แตกต่างกันรวมถึงเตาอบและไมโครเวฟนอกเหนือไปจากกระทะคุณจะต้องซื้อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรืออะแดปเตอร์ ด้วยมันบรรจุภัณฑ์แก้วจะกลายเป็นสากล แสดงให้เห็นว่าการปฏิบัติเครื่องแก้วหนาเหมาะสำหรับเตาแก๊สผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันสามารถพบได้ในการเลือกสรรของผู้ผลิตในประเทศแบรนด์ต่างประเทศจะเน้นเตาไฟฟ้า

ขนาดและเส้นรอบวงของด้านล่างของกระทะแก้วควรตรงกับพื้นที่ขององค์ประกอบความร้อนบนเตา

หากในอนาคตคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องครัวสำหรับทำอาหารในเตาอบก่อนที่จะซื้อคุณจำเป็นต้องตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะสามารถทำงานได้ด้วยวิธีนี้ เครื่องครัวที่ทนความร้อนไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นดังนั้นควรพิจารณาความเข้ากันได้และการหักเหของผลิตภัณฑ์ที่เสนอก่อน

วันนี้มีการใช้กระทะแก้วคุณภาพสูงสำหรับการต้มตุ๋นการอบการอุ่นอาหารการเตรียมเครื่องดื่มและการอบ ในแง่ของความสามารถรอบตัวพวกเขาจำเป็นต้องแยกกฎบางอย่างเกี่ยวกับการทำงานที่เหมาะสมซึ่งจะช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์

• หากซื้อภาชนะสำหรับปรุงอาหารบนเตาหรือเตาแก๊สรวมถึงใช้ร่วมกับหม้อหุงข้าวห้ามวางกระทะบนไฟแบบเปิด สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณควรใช้ตารางอะแดปเตอร์พิเศษเสมอ
• หม้อรูปไข่หรือสี่เหลี่ยมใช้ดีที่สุดในเตาอบหรือเตาอบไมโครเวฟเนื่องจากหัวเผาทรงกลมจะไม่ให้ความร้อนสม่ำเสมอของภาชนะทั่วทั้งบริเวณ นอกจากนี้แก้วยังมีค่าการนำความร้อนต่ำซึ่งช่วยเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอไม่เพียง แต่ทำให้อาหารเสีย แต่ยังนำไปสู่ความจริงที่ว่าภาชนะบรรจุระเบิดบนเตา
• การรักษาความร้อนของภาชนะแก้วที่ว่างเปล่าเป็นสิ่งต้องห้าม
• ไม่ว่าชนิดของพื้นผิวการทำอาหารที่มีอยู่ในระหว่างการทำอาหารผนังด้านนอกของกระทะจะต้องแห้งเสมอ
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดอาหารที่ด้านล่างมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีไขมันหรือของเหลวชั้นเล็ก ๆ อยู่ด้านล่าง
• หากเตรียมจานหนาคนให้เข้ากันเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการรักษาความร้อนสม่ำเสมอในทุกชั้น
• หากสูตรเกี่ยวข้องกับการเติมของเหลวจำนวนหนึ่งลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้คุณต้องนำกระทะออกจากความร้อนและเทของเหลวลงไปตรงกลางอย่างเคร่งครัด วิธีนี้จะกำจัดการสัมผัสกับผนังร้อนของภาชนะบรรจุจึงป้องกันการก่อตัวของรอยแตกจากการลดลงของอุณหภูมิที่คมชัด
• ไม่ควรวางกระทะที่นำมาจากไฟบนพื้นผิวที่เปียกหรือเย็น สิ่งนี้ใช้กับการใช้อาหารในไมโครเวฟเตาอบหรือบนเตาใด ๆ ในฐานะที่เป็นขาตั้งขอแนะนำให้ใช้บอร์ดหรือพื้นผิวซิลิโคนพิเศษภายใต้ความร้อน
• กระบวนการปรุงอาหารควรเกิดขึ้นที่ความร้อนต่ำโดยไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิอย่างฉับพลันซึ่งอาจส่งผลเสียต่อความสมบูรณ์ของแก้ว
• สำหรับการผสมส่วนผสมคุณต้องใช้ช้อน skimmers หรือพลั่วที่ทำจากซิลิโคนพลาสติกหรือไม้ ไม่แนะนำให้ใช้วัตถุที่เป็นโลหะ
• ใช้หม้อแก้วคุณต้องเติมผลิตภัณฑ์ด้วยภาชนะไม่เกิน 60-70%
• ที่จับที่เครื่องครัวทนความร้อนจะถูกทำให้ร้อนพร้อมกับภาชนะทั้งหมดดังนั้นในการปรุงอาหารคุณต้องใช้มือจับที่ครัว
• ห้ามมิให้มีการใช้ประโยชน์จากภาชนะบรรจุแม้จะมีข้อบกพร่องเล็กน้อยเนื่องจากแก้วอาจมีรูปร่างผิดปกติและแตกหักจากความร้อนมากขึ้น
• ผู้ผลิตมักจะติดฉลากผลิตภัณฑ์ของพวกเขาด้วยรูปสัญลักษณ์พิเศษ การกำหนดดังกล่าวจะช่วยให้เข้าใจถึงความแตกต่างของการทำงานของกระทะแก้วเช่นเดียวกับความเข้ากันได้กับแผ่น
• การดูแลอาหารไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือและองค์ประกอบพิเศษใด ๆ ความจุหลังจากปรุงอาหารหรือเก็บอาหารสามารถล้างด้วยมือหรือในเครื่องล้างจาน

ตรวจสอบกระทะกระจกในวิดีโอถัดไป